历史在啤酒中流淌

历史在啤酒中流淌

历史在啤酒中流淌
德国是世界上啤酒消耗量最大的国家之一。有人曾经测算过,每个德国人平均每年能喝掉至少100升啤酒,远高于世界平均水平。  尤其是德国最著名的“啤酒之乡”巴伐利亚。在这里,啤酒的历史几乎和当地的历史一样悠久,甚至可以追溯到公元前的古罗马时代。可以说,德国的历史就流淌在啤酒中。  世界上没有任何一个地方的啤酒消耗量可以和巴伐利亚媲美。巴伐利亚大约有1100万居民,每个人的年平均啤酒消耗量约为230升,2倍于德国人的均值。平均下来,每个巴伐利亚人,无论男女老少,每天都要喝掉半升啤酒。因此,人们常说,喝啤酒是德国人“最爱的休闲活动”,而巴伐利亚人更是个中翘楚,以至于“啤酒与巴伐利亚”还成了一个极具本地特色的专有名词。  夏日里,游荡在巴伐利亚随便哪座城市或小镇的街头,大大小小的啤酒馆、啤酒园随处可见。所谓的啤酒园,其实就是街边的小公园。斑驳的树影下,支上几套桌椅,摆个啤酒摊,一群人就热热闹闹地聚起来了。动辄一两升的大杯扎啤,光是单手端起来就得有把子力气,每到干杯时,硕大的杯子几乎罩住了脸,这也算是在德国喝啤酒的一大特色了吧。  有个说法是,德国啤酒真正能够红遍全球,关键的时间节点是十一世纪到十二世纪。当时,城市的概念已经兴起,以城市为中心的啤酒制造业也发展起来。不过,由于同业者甚多,竞争非常激烈,矛盾自然不少。后来,为了大家共同的利益,各方联手建立了同业者公会组织,并初步建立了行业规则。换句话说,早在1000年前,德国啤酒从业者就懂得了质量管理、抱团取暖、公平竞争等我们今天所熟悉的概念。  1516年,巴伐利亚大公威廉四世颁布了世界著名的《啤酒纯酿法》,明确规定只能用麦芽、水、啤酒花及酵母生产啤酒,大米、玉米等其他原料一律禁止使用。这部法律是人类历史上最古老的食品法律文献,它保证了德国啤酒的纯粹品质,并且一直沿用至今。  19世纪之后,德国啤酒行业又迎来了新一轮大发展。蒸汽机的出现大大提高了啤酒产量;冷却器的发明使啤酒可以贮存更长时间;铁路、海运、航运的发展大大拓展了啤酒的销路,使啤酒可以在短时间内运往世界各地;更重要的是,制造业工艺水平的整体提升使得整个生产过程标准化程度更高,啤酒酿造再也不用依靠“人的灵魂”了,德国啤酒的品质由此变得更加稳定。  目前,德国国内共有1400多家啤酒公司,能够生产超过7000种啤酒,包括市面上常见的白啤、黑啤、慕尼黑啤酒、皮尔森啤酒和博克啤酒等。  值得一提的是,在今年3月1日生效的中欧地理标志协定首批受保护的欧盟地理标志产品中,慕尼黑啤酒作为德国啤酒的代表榜上有名。  如果你是一位啤酒爱好者,慕尼黑啤酒节是一定不能错过的。待疫情过去,在啤酒节专设的大帐篷内一口干掉一大杯啤酒,想想是不是就很过瘾?(陈希蒙 来源:经济日报-中国经济网) 责编:海闻

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